ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ผัดน้ำพริกลงเรือจนหอม (สูตรน้ำพริกดูได้จากอัลบั้ม น้ำพริกลงเรือ) ใส่แครอทหั่นเต๋าและถั่วฝักยาวซอยลงไป ผัดพอผักสุก เติมข้าวสวย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมแล้วปรับรสตามชอบด้วยมะนาว น้ำปลา สูตรอาหาร แต่น้ำพริกแม่ครัวอาหย่อยแล้ว ไม่ต้องเติมเลยค่ะ

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ความเป็นมา

น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์เป็นผู้คิดค้นขึ้นเมื่อครั้งอยู่วังสวนสุนันทา ซึ่งท่านต้องจัดเตรียมสำรับให้เจ้านายผู้ใหญ่เมื่อยังไม่ถึงเวลาเสวย จึงเข้าไปในห้องเครื่องของเรือเห็นมีน้ำพริกกะปิและเครื่องเคียงเหลืออยู่อย่างละนิดละหน่อย เช่น หมูหวาน ปลาดุกทอดฟู ไข่เค็มแดง สูตรอาหาร จึงนำมารวมกันและนำไปถวายกลายเป็นอาหารจานโปรดและตั้งชื่อว่า น้ำพริกลงเรือ เมื่อเวลาผ่านไปน้ำพริกนี้ก็แพร่หลายในคนทั่วไป พอถึงยุคที่คนไม่มีเวลาจึงนำน้ำพริกมาผัดข้าวกลายเป็นอาหารจานเดียวที่กินได้ง่ายและเร็ว

คุณค่าทางโภชนาการ

น้ำพริกลงเรือเป็นทั้งอาหารครบหมู่และครบรสเพราะน้ำพริกกะปิมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หมูหวานมีรสหวาน และปลาดุกฟูมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีโปรตีน เช่นเดียวกับกะปิและหมู เมื่อกินกับผักสดจะเสริมวิตามินต่างๆ ได้

ส่วนผสม

  1. น้ำพริกลงเรือ 3 ช้อนโต๊ะ​
  2. ข้าว​สวย 1 ถ้วย
  3. ไข่ 1 ฟอง
  4. ซอสหอยนางรม​ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสปรุงรส​ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล ปลายช้อน
  7. แตงกวา 1 ลูก
  8. ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
  9. แครอท​ 1/2 หัว
  10. หมู​สามชั้น สำหรับทำหมูหวาน 1 ขีด
  11. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซอสหอยนางรม​ 1 ช้อนโต๊ะ
  13. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ​
  14. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

ข้าวสวย                            2        ถ้วย

น้ำพริกกะปิ                        3        ช้อนโต๊ะ

หมูหวาน                             3        ช้อนโต๊ะ

ไข่เค็มแดง                           1        ฟอง

ปลาดุกฟูขยี้แหลก                 2        ช้อนโต๊ะ

กระเทียมดองซอยบาง           1        ช้อนโต๊ะ

ผักดิบต่างๆ เช่น ขมิ้นขาว ถั่วพู แตงกวา

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน สูตรอาหาร ใส่ข้าวลงไปผัดพร้อมน้ำพริกกะปิ ใส่หมูหวาน ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางไข่แดงหั่นเป็นชิ้นเล็กบนหน้าข้าว โรยปลาดุกฟู และกระเทียมดองซอยบาง